Cette magie culinaire du soir,le Couscous laghouati.

Publié le 9 Juillet 2016

Cette magie culinaire du soir,le Couscous laghouati.

Au bout de tous les siècles, je roulais sur des plats
Faits de chênes ou de thuya, ces grands frères numides,
Et comme moi ,ce céréale, des champs hauts et plats,
Les greniers de deux mondes,sur de hautes plaines humides...
Toutes les femmes,sans exception,dans les tentes et les villes,
Pour trop d'honneur,raffolaient pour me raffermir
Dans mes petits grain,comme dans mon atome utile
Faits de grammes de vie et d'un rude élixir ....
A petit feu,je cuisais ou m'étouffais de vapeur,
Sur la marmite,alambic,contenant la trame
De toute la subsistance,jusqu'à la chaire qui meurt
Sous les coups,en pinceau,d'un rudiment de flamme...
Il convient de vous dire,que je saurais revêtir
Tous les estomacs affamés et les bouches assouvies,
Et sous les haillons et les habits des chefs d'empires,
Je saurais,comme un sage,garder la force et la vie ...
Chacun,à son compte,de se rassasier jusqu'au bout
En prenant,à la hâte,tous mes petits mages,
Les granulés,bien sorciers,qui emplissent le tout,
Délayés dans ma sauce,et qui s'en vont à la nage....
Imaginez,tous ces produits et ces matières ,
La courge ramollie,écrasée,au gout de métal ,
Ou la citrouille,bien fondue,respirant la chaudière ,
Et l'oignon, la carotte, qu’on vous pose en pétales ...
Les navets, les poids-chiches et l'extrait des épices,
Tous baignant, dans une lave digne d'un cratère ,
Faite d'un jus sirupeux, de graisse et d'anis,
Plus foncée que le cinabre, où la coulée du fer.....
Moi le repas du pauvre et le festin des riches,
De ma sauce, en miroir,je réfléchis la survie,
Qui de vos airs éternels, resurgit en triche
Et se fait immortelle, pour amasser toute une vie....
Comme de ce couscous, le soir,chez nous dans la rue,
Et que l'odeur disperse,un peu partout sous les nez,
Duquel,on se fasse des gourmets assez drus ,
Dans ces coins des foyers, où on l'appelle le "dîner".....
M.S.

Cette magie culinaire du soir,le Couscous laghouati.
Cette magie culinaire du soir,le Couscous laghouati.

Rédigé par HMED B.

Publié dans #Art et culture.

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